코로나19 때문에 외부 여행을 하지 못해 답답했다. 그래서 평일에 서울에서 멀리 있는 파주에 있는 카페에 다녀왔다. 원래는 원두를 사려고 네이버 찜스토어에 저장되어 있었는데, 최근에 다른 곳에서 원두를 사면서 찜스토어를 정리하다가 까페가 있다는 것을 알게되어 방문했다. 오전에는 차가 막힐 거 같아서 점심 이후에 다녀왔다. 약 한 시간 조금 더 걸려서 2시에 도착했다. 입구에 차가 세워져 있어서 …
자동 로스팅 기계를 구입한 후로 정말 편해졌다. 특히 추운 겨울에 베란다에서 고생하며 로스팅 하지 않다고 된다. 그냥 설정만 하면 쿨링까지 자동으로 되기 때문이다. 하지만 최근에 로스팅된 저렴한 원두를 구매하여 향을 맡아보니 정말 구수한 향기가 났다. 내가 로스팅한 것은 그렇게 고소한 향기가 나지 않는다. 갑자기 로스팅하는 것에 대한 실망감이 든다. 거의 생두 가격에 로스팅되어 오는 원두를 …
로스팅 일자 : 2018.9.13, 설정 : 1/4, P2, 1.5분 추가, 마지막 1분 싯점에 1분 추가 두번째 로스팅이다. 이번에는 P2 프로파일로 했으며, 시간을 1.5분을 추가했다. 그리고 로스팅 완료 1분전에 추가로 1분을 더 줬다. 첫번째 크랙을 발생했지만 쿨링 전에 2차 팝이 발생하지는 않았다. 전체적으로 고르게 로스팅되었다. 며칠 뒤에 맛을 봐야 정확하게 알 거 같다. 나는 …
중고 로스터기를 인천까지 가서 사왔다. 비머1600이라는 모델인데, 3년 정도 된 제품이다. 어쨌든 구하기 힘든 중고라서 멀리까지 가서 샀다. 최신제품은 비머1600 Plus인데, 크게 기능상의 차이는 없어 보인다. 무엇보다도 이제품은 국내 기센코리아에서 정식 수입한 제품이라 AS가 가능하다. 오래되어 가능할지는 모르겠다. 수동 로스터기를 사용하면서 연기 때문에 고생했는데, 이 제품은 전자동이라서 좋다. 심지어 쿨링까지도 된다. 직접 가스불로 가열하는 것 …
내가 하고 있는 로스팅이 제대로 되었는지를 몰라 책을 보고 인터넷을 검색해 봤다. 여러가지 다양한 방법이 있지만 중요한 것은 내가 좋아하는 스타일이다. 원두의 신맛이 좋은지 바디감인지 알아야 한다. 커피의 과일향까지 구별할만한 능력이 되지 않으니… 최근까지 자동으로 로스팅되는 기계를 사고 싶어서 웹 검색을 오랜동안 했었다. 완전 자동식이며, 사전에 프로파일이 등록되어 편리했지만, 아직은 초보자라서 좀 더 로스팅에 대해 …
오랜만에 로스팅을 했다. 어제 시험도 끝나고 다음번 시험까지는 한달이 남아 있어서 로스팅을 했다. 1.3kg짜리 원두는 강배전인데다가 채프까지 제거되지 않은 상태라서 조금 썼다. 남아 있는 아름다운가게의 생두로 400g를 볶았는데, 아내는 냄새가 거실로 들어온다. 얼마나 오래동안 하느냐고 구박이다. 볶는 김에 2번 볶은 건데, 시간이 많이 걸린 것도 아닌 거 같데 구박이다. 2차 크랙 싯점에 로스팅을 중단했다. 반열풍식이라서 …
2016년 4월 11일 일요일 아침에 일어나자마자 아름다운커피의 생두 200g을 수동형 칼디로스터에 넣고 볶았다. 지난번에 로스티이 너무 연하게 된 거 같아 연기가 날때까지 기다렸는데, 완전히 새카맣게 타 버렸다. 다시 200g를 넣고 이번에는 적당히 볶았다. 색깔 상으로는 city 정도 되는 거 같았다. 그래서 원두를 드립용보다 큰 사이즈로 갈아서 회사로 가져가서 커피머신으로 내렸다. 그런데, 끝에 쓴맛이 강했다. 이거 제대로 …
나는 집에서 생두를 사다가 수망로스팅해서 직접 커피를 내려 마신다. 이사한 후에는 휴대용 가스레인지에서 로스팅을 했더니, 태우는 경우가 많아 가정용 칼디 수동로스터기를 샀다. 직화식을 쓰다가 반열풍식을 사용할려면 시간이 조금 필요할 거 같다. 처음에는 그런대로 성공했는데, 두번째는 열을 너무 가해 온도가 내려가지 않아 로스팅이 많이 진행되었다. full city보다 더 진해진 거 같다. 에스프레소머신을 이용해야 겠다.
아름다운커피의 공정무역에 대한 TV다큐멘터리를 본 뒤부터 계속 아름다운 커피에서 생두를 주문해서 집에서 직접 로스팅하였다. 하지만 이번에 배송된 생두는 다른 때와는 달리 크기가 작도 일부 색깔이 어두운 생두도 있었다. 오래 보관해서 그런 것처럼 보였다. 지난번에 수급이 어려워서인지 대부분 제품이 품절이었는데, 이번에 입고된 제품들의 상태가 이전보다 좋지 않아 보인다. 원래 원두커피를 먹을 일이 별로 없어 커피믹스만 먹다가 …
아름다운 커피에서 네팔 생두를 주문해서 집에서 수망로스팅을 했다. 아름다운커피의 공정무역에 대한 TV다큐멘터리를 본 뒤부터 계속 아름다운 커피에서 생두를 주문해서 집에서 직접 로스팅하였다. 하지만 이번에 배송된 생두는 다른 때와는 달리 크기가 작도 일부 색깔이 어두운 생두도 있었다. 오래 보관해서 그런 것처럼 보였다. 지난번에 수급이 어려워서인지 대부분 제품이 품절이었는데, 이번에 입고된 제품들의 상태가 이전보다 좋지 않아 보인다. …