Almacielo에서 생두를 주문하다

by 토미in 일상on Posted on

생두를 3kg이나 주문했다. 나름 유명한 곳이라고 해서 그곳에서 추천하는 생두를 주문했다. 콜롬비아 수프리모는 내가 좋아하는 것이라서 추가로 주문했다.

그곳에서 추천한 생두는 안티오키아 아퀼라 허니이다. 

내가 일단 커피가 부드럽다.

펄프드내추럴방식은 내츄럴과 워시드 방식을 섞어 놓은 방법으로 수조에 담가 이물질 등을 제거한 뒤에 과육을 벗겨내서 파치먼트 상태로 건조하는 방식이다. 허니 방식이라고도 불린다. 바디감과 복합적인 향미를 가진다.
내가 이제까지 산 생두는 전부 워시드 방식으로 가공된 것이다. 물에 담가 발효시켜 과육을 깔끔하게 제거할 수 있기 때문에 클린한 맛과 향을 낸다. 수세식이라고도 불린다.

 

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